牛油果树所产牛油果是宝树，用途非常广泛，既可以作为常用的木本食用油料，其油脂可与粮食混合后食用。其油脂的脂肪酸构成使其性状和性质适宜配合于各种高档食品中。油脂的不皂化物含量较高，到了21世纪，被广泛应用于防晒化妆品。牛油果的油滓还是富于营养的饲料，特别用于肉鸡的养殖。种仁富含脂肪，为重要食用油及重要的工矿用油，又可制人造黄油及肥皂。在药用方面，牛油果油脂具有抗炎作用，对炎症颇有疗效。
早在几千年前，玛雅人就开始种植和食用牛油果，它是玛雅人生活中不可或缺的一部分，被称为“黄金的苹果”。玛雅人认为牛油果具有很高的营养价值，并将其用于各种烹饪中，如与玉米饭、土豆、豆类等搭配食用，并将其用于祭祀仪式上的食品制作。
牛油果因卓越的营养而备受青睐，它富含健康脂肪，有助于维持心脏健康。此外，牛油果也是维生素E、维生素c、维生素K和多种的来源。这些营养物质有助于支持免疫系统、促进营养健康和皮肤维持的弹性。由于其丰富的膳食纤维含量，它们还有助于控制体重和促进消化健康。此外，牛油果的抗氧化性质有助于减少慢性疾病的风险，如癌症。它们还被认为能够降低血糖，改善胆固醇水平，以及提高脑功能。