江明书挠着脑袋想不出来。
程溪抬手指了指前面的铺子道：“你看前面那条街，有几家卖包子的，几家卖豆腐的，还有几家卖肉的？是不是都不止一家？”
江明书抻长了脖子看过去，这条街他来过，就跟程溪说的，这条街上的店铺重复的很多。
程溪笑道：“总不能你开个豆腐铺子赚了钱，就不让别人开了，除非你有垄断这个市场的能力。只是这种铺子赚的都是小钱儿，真正有实力能做到垄断的人不会参与。”
“什么叫垄断？”
“垄断就是指一个行业里有且只有一家卖家交易产品或者服务。一般分为卖方垄断和买方垄断……”
程溪用江明书能理解的语言解释了一遍。
“在吃穿住行方面，很难有人能做到将哪一样垄断，因为百姓们需求太多了，如果垄断了其中一样，肯定会引起民愤来的。”
江明书连连点头，过了一会儿却道：“现在的盐是不是垄断的？都是由官府来卖。”
“孺子可教也！”
程溪夸了一句，江明书红了脸。
“盐确实是官府垄断了，只有官府才能卖。如果不是官府呢？谁有这么大的权利和能力？”
江明书这下子完全明白了。
“如果没有足够的实力，是无法保证垄断的。”
“对。”
跟大哥大嫂在一起，真是让江明书受益良多。
决定了卖烤肉，一家三口都忙了起来。
比较麻烦的是削竹签或者木签儿，需要量大，又要细致。
好在京城里有卖竹子的，一大根才两文钱。
江明书不知道从哪里找来了几个衣衫褴褛的孩子，最大的八九岁，虽小的六七岁。
他跟程溪商量让他们每天来削竹签儿，每削好一百根给十文钱。
程溪当然答应，能有人给她削竹签儿，她求之不得呢！十文钱一百根，这价钱比湾头村的时候还便宜。
她问江明书从哪里找来的孩子，江明书告诉她是从前面阳春街上找来的。
程溪立即明白了。
阳春街在河南岸，那里住的都是贫苦人家，算是京城里的贫民窟。
这些孩子说大不大，说小不小，除非卖身给人家，不然出门没有人用他们做工，在家里讨父母嫌，所以江明书跟他们一说来做工赚钱，他们就来了。
虽然钱少，但总比没有强。
程溪看这些孩子都面黄肌瘦，衣服上也是补丁摞补丁，便主动将竹签的价钱给到了十五个铜板一百根。
这些孩子更卖力了。
程溪怕他们没有经验，会划破手，却不知这些孩子在家里是做惯了活儿的，手上都粗糙的厉害。
一开始削的时候没有经验，确实有被竹子扎到手的，但只半个上午之后，他们就削的又快又好了。
在江明书的指挥下，他们有专门劈竹子的，有专门用刀削的，还有用砂纸打磨的。
分工合作后效率变快了，一天他们就做出了五百多竹签。
程溪一分不少的给了他们钱，几个孩子欢天喜地的走了，说明天还来。
就这样，三天时间里他们准备好了将近两千根竹签。