周宴宴迅速将处理的整鸡拎入厨房，心中已盘算好今晚做的菜——柠檬手撕鸡。
虽说此菜以鸡胸肉或鸡腿肉为最佳，但鉴于家中人口众多，这一只鸡都不一定够造的，但问题不大，其他部位的肉也很好吃。
于是，她剔除了鸡头、鸡脖、鸡臀尖与鸡爪，只为保留那最为精华、肉质饱满的部分。
受限于条件，她决定留半侧鸡肉用于炖鸡汤。
紧接着，她手脚麻利地调好各式调料：辣椒，生姜切片，香叶等。家里的人喜辣，所以辣椒切了许多，还准备了些花椒。
她首先将鸡肉滑入沸腾的热水中，撒入葱段、姜片与一大勺黄酒，驱散了鸡腿间潜藏的丝缕腥膻
焯水之时，她将花椒与香叶等香辛料融入其中，覆盖了鸡身原有的微妙腥味。
随着水温的再度沸腾，她拂去表面浮起的杂质与泡沫，随后，火候调至小火，慢炖约半小时，直至鸡肉最佳状态，才被轻轻捞起。
捞起后的鸡肉，她投入事先备好的凉水中，利用温差，让鸡肉冷却至恰到好处的温度，既保留了肉质的鲜嫩，又增添了几分爽滑的口感。
此时，再将鸡肉拆解成丝丝缕缕，这虽是个耗时却也是个充满乐趣的过程，周宴宴望着满满一盆细腻的鸡肉丝，心中满溢着成就感。
接下来，是调味了。辣椒、葱，搭配适量大酱与盐巴，再将柠檬一分为二，几片铺陈再鸡肉上面，剩余部分则挤出汁液，与所有食材完美融合，在盆中搅拌，直至每一丝鸡肉都裹挟着这酸甜辣鲜的绝妙滋味。
最终，一盘柠檬手撕鸡瞬间完成。
周宴宴拿起筷箸，送入口中的是酸辣交织的味蕾，鸡肉紧实而不失嫩滑，鲜美滋味在舌尖跳跃，却丝毫不见油腻，其独特风味远超寻常炖煮之法。