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第24章 豆腐三宝(1 / 2)

小家伙已经停止了呜咽,只是可怜巴巴的一会摸摸胸前的小猫,一会摸摸裤腿上的小狗。

“宝蛋乖啦,我们先把脸洗了,然后你先去睡觉觉,娘娘给你把衣服洗了,等宝蛋醒了就又有新衣服穿了。”

“还要狗狗”

“好,还要狗狗。娘娘再给另做一件新的,在上面画上一个小宝蛋好不好?”

“嗯嗯...要宝蛋...还要乌爪...”

“好呀,还要乌爪。”

第二天,小宝蛋起来又穿到了他喜欢的新衣服和新鞋子,但是有了昨天的教训,颜如玉没让他再出门,只是小石头来家里陪他和小乌爪玩。

小乌爪的伤好多了,可以跑动了,三小就满院子的跑,玩的可欢呐!

明天就要开始薅包谷啦好啦,薅地里田里的野草,钟大今儿个就要把锄头镰刀都拾掇好了。

钟二去了山里,看能不能打点野味回来。接下来的半个月又要耗在地里,没时间上山。

钟三今儿个一定得把媳妇要的浴桶做好了,都多拖了一天。

村里家家户户都开始给地里的庄稼薅草,田间地头,大大小小齐上阵。颜如玉是个懒骨头,她才不会下地呢!但是每天看到钟家兄弟这么早出晚归的,都晒脱皮了,自己吃不了这个苦,只能每天换着花样给他们做吃食。知道村里祠堂那儿有个公用的石磨,就在头晚上泡了豆子,第二天下地前先让钟家兄弟帮忙把豆子磨成了浆,做豆腐。

颜如玉色那种一旦想做什么就一定要做成的人。所以没有酸汤、石膏、火碱没关系,有草木灰呀,用草木灰泡水,等澄清以后,过滤出来的清水就可以当做碱水用。

豆浆上锅大火烧开、过滤出豆渣,转成小火加热,把碱水分几次慢慢加入豆浆,点出豆花。等锅里的水变成清透的浅绿色时,所有的豆花就都出来了。没有包豆腐的箱子,只能找来一个筲箕,把一张宽大的棉布铺在上面,把豆花和酵水(方言音同‘告水’)一起舀进去过滤,然后把棉布的四角收回来叠好,包裹住里面的豆花,拿块干净的大石头压在上面,把豆花压紧实成豆腐。

小宝蛋起床的时候,颜如玉已经在点豆花,小家伙看的新奇不已。

“娘娘...娘娘...这是什么?”

“这是豆子变成的豆花,宝蛋想吃吗?”

“好吃吗?娘娘...宝蛋想吃”

“好,那宝蛋先等一会儿,娘娘给你舀。”

豆花刚成型的时候很嫩、很滑,虽然赶不上豆腐脑的嫩滑程度,但拌上佐料以后还是很好吃的。反正做的也挺多的,就多舀些出来,钟大兄弟仨回来吃午饭的时候也可以吃上一碗。

小孩喜欢甜的,直接撒上一些糖,“给,慢点吃,小心烫”。

“喔喔...谢谢娘娘...”小家伙欢快的拍着手,还不忘记道谢。

做豆腐时会得出三样产物,豆腐、豆渣和酵水,颜颜戏称它们为“豆腐三宝”。

豆腐就不用说了。过滤豆花得到的酵水静置发酵,以后可以直接代替碱水来点豆腐,这样做出来的豆腐就是酸汤豆腐。多余的酵水可以用来洗碗、洗衣服,去污能力好。

豆渣那也是粮食,不可能不要的,可是现在这个家里又没喂猪没喂鸡,那只能想想办法做给人吃。要是做出来不好吃,没人吃,那就让他们送给村里那些饿饭的人家,好歹还顶饱。豆渣也可以用来做吃食,爸爸小的时候正是改革开放饿饭时,那时就吃过豆渣做的饭,可惜自己没吃过,不知道怎么做。那就简单一点,拌上白面和鸡蛋,撒点盐和葱花,直接捏成一个个巴掌那么大的饼,放油锅里烙成烙饼。

“娘娘...娘娘...你又做什么...好吃的?”

烙饼的味飘出屋外,引得正在院里玩耍的小宝蛋和小石头流着口水,跑了进来。

“娘娘在烙饼子呢,你们等一会儿,现在烫手,凉了再给你们吃。”

“喔喔...”两小就垫着脚,扒在灶台边上看着。

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