副菜是香煎鲈鱼配芦笋，这在法餐里是不多见的的一道副菜。煎至金黄色的鲈鱼，腌渍后的鱼肉充分入味，油锅煎至金黄，香脆可口。配上芦笋和精制的秘制柠檬奶酱作为最后的柔情蜜意，酸甜解腻，口感非常独特。
这个时候，主厨带着厨具过来了，先是展示了一下弗朗茨德维尔远的鸭子编号，然后把编号证书递给了弗朗茨德维尔。
这是一条只比较肥的鸭子。
已经将鸭子勒死之后保存他的鸭血，将鸭子烤到半熟。
鸭肝提前取出来，把鸭肝研磨成粉末之后，再用调味料腌制。
然后把肉质比较丰富的鸭胸和鸭腿拿出来备用。将剩下的鸭子放到餐桌旁边特定的机器里面，压制出来鸭血和鸭骨髓。
出来的鸭血会被加稠，加入调味的鸭肝和黄油煮成酱汁。
之后利用这个酱汁来煮鸭肉，也可以在酱汁里面加入了鹅肝酱、钵酒，葡萄酒和柠檬。这道菜做完之后还可以把榨汁的过程表现出来。
吴炜和弗朗茨德维尔他们全程看到整个鸭子骨架在榨汁机里面翻滚的过程。
虽然过程有些血腥，但是餐桌边上一位绅士的大厨为你料理一只独有编号的血鸭，他的动作缓慢而优雅，像是法国老电影中的桥段出现在你的面前。
吴炜心里默想，这才是高贵的血腥，绅士而残忍的代名词。
而且做为东方人，对于这样的食物，吴炜尝了一下，没有多么好吃的。淡淡的血腥味是如何也去除不掉的。
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