就拿家味鲜快餐来举例，在快餐品种的选择上，以经营米饭类快餐品种为主，兼营面食品种为辅。所有的品种加起来最多二十种左右就足够了。快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。家味鲜中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在10元左右。餐厅位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。
其四，就是回归竞争本质，餐厅盈利在于创新。餐饮连锁经营除了依靠一整套完善的管理制度做支撑，同时，具备创新思维能力更加重要，它可以让你的管理锦上添花。各餐厅要根据自身的内部管理及外部环境综合考量，制定一套适合自己餐厅运营的管理系统。
家味鲜快餐店的装修采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。
厨师，服务员的动作都熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。家味鲜快餐店的全体人员既分工明确，又相互配合，才能达到整体快捷的效果。家味鲜快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都勤于打扫，要求所有员工非常注意个人卫生，随时保持快餐店整洁舒适的形象。
家味鲜快餐的创新也是围绕低成本为核心，无论是程序、产品，提高劳动生产率是根本出路；菜品差异化，没有差异化就没有定价权，同质产品无休止价格战，两败俱伤；做自己最擅长的，千万不要用我们的短处去死磕别人的长处；速度要快，市场变化不等人，你想到的别人也会想到，执行力很重要。
在宋如岚看来，餐饮连锁店的管理技巧也是重中之重。 员工的人数合理设定是按照餐厅的客流量来制定的，前台服务员和后厨的人数设定是一个管理重点，会直接影响顾客的满意度。在餐饮经营中，不同风格的餐厅营造不同的文化特色，一方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好，另一方面要考虑到某一消费群体的接受程度，在设计和装饰上不能过于庸俗、低级趣味，严重背离了现代餐饮的发展方向。餐饮产品的创新，需要经营者不断研究餐饮市场的变化，树立新的经营理念，转变经营方针，敢于开拓新的思路。
至于成功的餐厅如何发展为餐饮连锁规模，宋如岚也在报告中进行了阐述。扩大经营规模，有直营和加盟两种模式，各有利弊。直营店的增加意味着成本的增加，但人员可控、材料可控，制度可控。加盟模式的扩容则存在管理不到位、质量无法把关等缺点，但可以快速扩大品牌影响力，占领市场份额。
完成报告的同时，宋如岚也理清了自己的思路，对家味鲜快餐的发展道路倾向于直营连锁发展，虽然成本增加，但可持续力强，对品牌的塑造也很有利。因为在宋如岚的目标中，想把家味鲜这个快餐品牌做到全省乃至全国。
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