和这种巨石祭台雕刻相联系的，便是奥尔梅克文化最着名而神秘的艺术文物——巨大的人头雕像。奥尔梅克文化的巨石头像被誉为“世界四大石器奇迹”之一，一共有17个，圣洛伦索10个，拉文塔4个，特雷斯萨波特斯2个，兰乔-拉科巴塔1个。几乎每个奥尔梅克城市都有铸造人头雕像，但存放之地似乎犹无定制，可能与某些自成一格的神灵崇拜有关。
每座石像均由整块玄武岩雕刻而成，尺寸最小的高米，最高的有3.4米。它们的重量大概在22.7—50吨之间。这些巨型建筑和复杂的城市规划表明，这个文明很可能有着严格的社会等级制度。
此类雕像双眼椭圆、鼻子扁平、嘴唇厚大，且有着浑圆的头型和头盔，风格极为写实，它们是奥尔梅克国王的化身，也是他们心中神只的象征，象征着被神圣化了的世俗力量。那份自信的眼神，凝视着无尽的远方，仿佛在向世人展示奥尔梅克人的坚韧与不屈。
其中，最大的一尊奥尔梅克头像，高约305厘米，重约30吨，五官非常突出，因为鼻子扁平，嘴唇厚大，眼睛半睁，眼皮沉重，雕刻得非常生动。最引人注目的是，他的头上还戴着一顶装饰有花纹的头盔，头盔的样式同样细致入微，花纹和装饰很立体，而且头盔遮住了两耳，显得很是与众不同。