“味道确实是不错，不过这么多的鱼类，咱们用哪种啊？”
黄旭看着面前的这几份酸菜鱼，一时之间有些难以抉择。
刚才在公司听到张瑞说，他已经做好了准备的时候，黄旭就带着叔叔，一起来到了饭店，准备验收一下他这一段时间的成果。
成果两个人倒是很满意，但是现在却陷入了纠结当中。
那就是张瑞把黄旭安排的工作完成的太好了，这几种韩国市场上常见的鱼类，做出来的酸菜鱼，味道都不错，让他一时间有些不知道该怎么选择。
于是黄旭就扭头看向了旁边的黄文福。
“叔，你觉得咱们选什么会比较好啊？”
“确实有点难啊！”
黄文福放下了自己的碗筷，看着微笑着的张瑞，以及皱着眉头的黄旭，也是有些发愁。
“如果要说味道的话，最好的还是这个鳗鱼，无论是鲜味还是口感、味道都是最合适的。”
“可是鳗鱼的价格在这，如果做成酸菜鱼的话，成本太高了。”
“接着就是这个明太鱼了，这个成本倒是低一点，但是味道什么的，就没有鳗鱼那么具有冲击力了。”
“但是现在这边基本上都是明太鱼干，或者冷冻的，没有活的。”
“而且在这里，鳗鱼是名贵的食材，如果使用鳗鱼的话，应该会比较有话题度。”
“但是这个成本，实在是有些高了啊！”
“另外还有这个.........”
黄旭听着黄文福的絮叨，显得更加的纠结了。
毕竟按照他的计划，这次的酸菜鱼加盟店可是和前面的麻辣烫有些不一样，虽然都需要一炮而红，但是这次的难度会更加的高。
毕竟这次的酸菜鱼，可没有前面的麻辣烫那么多的科技与狠活，基本上就是靠着常规的调味来的。
而且这里面，增加鲜味的东西如果太多，也会影响到口感的。
毕竟这个东西说是重口，其实主要就是靠着鱼汤加上酸菜，以及各种调料增加出来的味道，主打的就是酸辣爽口，鲜味十足。
虽然也可以靠着各种添加剂，让鱼汤的味道变得更加的鲜美，但是问题也就在这里。
如果在里面增加了太多的科技的话，那么吃完之后，会有口干，想要喝水的感觉。
黄旭要只是想做一个网红店，收割一波加盟韭菜的话，那问题倒也不是太大。
毕竟这种新奇的东西，靠着宣传，确实能够吸引一波客人上门，
但是这种东西，也只是靠着新奇，会有顾客上门，在新奇劲过了之后，能不能再次迎来他们的光顾，就是一个未知数了。
而且别忘了，现在这个时代，酸菜鱼并不是什么神秘的料理，很多人都会做。
和前面的麻辣烫不一样，汤底的味道和秘制的麻酱，才是取胜的门道。
而这次的酸菜鱼，可就没有那种门槛了，就算是使用增加鲜味的调料，别人同样也能使用。
加上前面已经有了麻辣烫这个先例存在，如果他们这里再次模仿上次麻辣烫的话，那么等它出来的时候，绝对会有很多人跟风。
玩不好的话，他们的营销费用，可能会帮别人做了嫁衣。
那么凭什么能够让加盟商掏钱加盟自己的店铺？
又能凭什么，让外面的顾客，喜欢上自己品牌的店铺呢？
黄旭想到这些，就感觉到一阵的头疼。
毕竟这已经不是选择鱼的种类的问题了，这关系到以后的发展，也关系到加盟店的上限。
头疼的黄旭，直接站了起来，走到窗边，打开了一条缝隙。
感受着户外的冷空气，黄旭感觉到刚才有些晕眩的大脑，好像清醒了不少。
但是依旧没有想到，能够解决眼前问题的办法。
不过也正是这个时候，黄旭突然想到了刚才叔叔说的成本问题，脑子里就开始急速运转起来。
思考了两分钟之后，黄旭就对着还在纠结的两人说道：
“就用明太鱼吧。”
“为什么啊？”
两人听到了黄旭的话，一时间有些摸不着头脑，黄旭怎么会选择明太鱼啊。
明明它的味道最为平庸，明明有着更好的选择，怎么会选择它呢？
看着两人疑惑的表情，黄旭也没有卖关子，而是开始了他的解释。
“小叔，瑞哥，你们还记得我以前说过的，连锁饭店的要素么？”
不过他虽然在提问，但是并没有等待两人回答，接着就自言自语的说了起来。
“那就是一定要有广阔的目标客群。”
接着黄旭就开始诉说起他选择明太鱼的原因，那就是便宜。
是的，价格便宜。
虽然明太鱼在韩国的名声很响，甚至可以说是韩国的国鱼，但是那也是因为一些特殊的原因。
其实明太鱼，只是韩国的叫法，它正确的名称，应该是叫做鳕鱼，黄线狭鳕鱼。
至于它明太鱼这个名字的由来，其实是在朝鲜王朝时期，韩国半岛连续遭受了三年的自然灾害，造成农作物大幅减产，很多农民都颗粒无收。
就在很多人都在面临饥荒的时候，有一个叫做朴明太的渔民，带着众人出海捕鱼，最后靠着满仓的黄线狭鳕鱼，度过了饥荒。
后人把这种救命的鱼，称作明太鱼，谐音“民泰鱼”，有国泰民安的寓意。
因此黄线狭鳕鱼，也就是明太鱼，就在韩国的生活中，占据了很高的地位。
除了因为这些有着历史地位的原因，还因为这种鱼类的产量很大，价格比较便宜。
在韩国这个物质比较匮乏的地方，这种量大管饱，并且味道还不错的鱼类，怎么可能会有人不喜欢呢？
而黄旭选择明太鱼，就是因为它的这个价格便宜这个优点。
同时还有另外一件事儿，那就是现在韩国的明太鱼产量，其实并不太高，甚至单纯依靠他们本国的捕捞量，完全不够他们的消耗。
以前的时候，或者说上世纪五六十年代，明太鱼还只是一种名不见经传的海水鱼。
主要的捕捞国也就是韩国，当时他们一年的捕捞能力达到了27万吨。
剩下的国家，也就日本和俄罗斯会捎带着捕捞一点，但是由于这两个国家，并没有食用明太鱼的习惯。
因此并没有很高的积极性。
但是在1970年之后，事情就有了变化，不但日本和俄罗斯，就连美国也开始重视明太鱼的捕捞。
加上各国都提升了远洋渔业，明太鱼在1971年一年的捕捞量，就达到了惊人的370万吨。
在1988到1989这两年，明太鱼的产量可以说达到了顶峰，连续两年的产量都超过了600万吨。
就算是之后的90年代，年平均的捕捞量，也在400~600万吨之间。
但是也正是因为这样巨大的产量，让更多的国家参与到捕捞明太鱼的事业当中。
从而造成了明太鱼的资源在几年之内急剧下降，甚至面临枯竭。
当然了，造成这种情况的原因不单单是因为这个，还有另外一个原因，那就是明太鱼这种鱼类其实鱼肉并不是太值钱，真正值钱的东西是它肚子里面的鱼子，用它制作成的鱼子酱，被称为“明太子”。
这就造成了当时很多的人，会在远洋渔船上把捕捞的明太鱼直接杀了，只要留下它的鱼子。
正是因为这样，野生明太鱼资源枯竭的更加迅速。
后来为了保护明太鱼资源，保证明太鱼产业能够长久的发展下去，各国经过商议之后，开始了限制捕捞的措施。
当然了，韩国明太鱼产量的下降，其实还因为全球气候变暖，海水温度升高，他们原先捕捞地的明太鱼种群数量继续下降。
从而让韩国这个明太鱼捕捞强国，慢慢的减小了捕捞的数量，甚至根据黄旭的记忆，在几年之后，韩国甚至直接停止捕捞明太鱼。