人们一般不杀牛马，而羊，也主要是吃它的nai、用它的毛，所以用来致富的，主要还是猪。而普通老百姓买不起肉，如果没有贵族吃猪肉，又哪来那么多实实在在的财富？
由此可见，汉朝以前，汉人、贵族根本就不排斥猪肉。
只是猪比较难养，所以在朝廷禁止杀牛、马匹又要用来作战和拉货的前提之下，肉食以好养的羊肉为主。从五胡乱华开始的漫长时期之内，天下由“胡人”做主，他们的主要的肉食就是好养的羊。而猪肉虽然没有退出历史舞台，但是由于“羊者是陆产之最”，所以难养的猪与羊比起来，食用范围无疑要逊色得多。
“猪肉是贱肉”的观念，主要是在养殖能力低下影响下，逐渐演化出来的一种社会风气；这是一个长期的过程，动不动就斥责猪肉为“贱肉”说法、写法，个人认为不太可取。
至于猪肉在什么时候成为“贱肉”？“贱肉”的观念什么时候盛行于天下的？个人比较倾向于盛唐之后，因为盛唐之前，社会风气十分开明，没有那么多讲究。
当然了，名门望族或许长期鄙视猪肉，以示自向的不凡和高贵，但盛唐以前，应该不是社会的主流意识。