斗破小说 > 玄幻 > 厨神,把师姐们喂成女帝 > 第122章 狮子头!

第122章 狮子头!(2 / 2)

    程大发说道,“回圣主,凝丹境以下的不祥抓了八只,凝丹境的抓了七只。”

    “元婴境的抓了五只,化神境的抓了三只。”

    “这些不祥足以培育出十万只戮魂虫!”

“这些是秘境外的不祥,大多数不祥都在秘境内,这几天我们都在组织弟子寻访秘境,收集线索。”

    秦鼎在一边补充道,“现在天下人无不感恩我们瑶池圣地,我瑶池的威望已经远超南域其他圣地。”

    瑶池圣主满意的点点头。

    培育红毛系列食材真的是一个明智的举措。

    一来收获了大量优质食材,而来也让瑶池的威望提高。

    可谓是一举两得,软实力和硬实力同步提升了!

    散会之后,瑶池圣主回到妙音峰,越看林东方越喜欢。

    此时,林东方在做狮子头。

    明天就是二花对决并封的日子,他要给二花做个战前大餐。

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    火灵儿在一边咬着手指,馋的肚子都在咕咕叫。

    “狮子头的肉和肉丸子的不一样,肉丸子要细细的剁,狮子头呢要细细的切,随便剁几下就完事。”

    “肉要用肋骨五花。”

    林东方当年是跟着一位老师傅学的狮子头。

    清炖蟹粉狮子头这道菜肥瘦比例在不同季节有不同的讲究。

    冬季要惊人的七肥三瘦,夏季要六肥四瘦。

    等到林东方问春秋咋整,老师傅瞪了他一眼说自己想!

    林东方最后决定春秋不做这道菜!

气的老师傅拿手勺砸他。

    不过最后老师傅也说了,又不是在旧时代给那群达官贵人做,现在自己做怎么舒坦怎么来,但肥肉最低不能少于四成。

    林东方这次决定五五分。

    火灵儿呆毛颤了颤,“师兄,你这次用了好多肥肉诶。”

    林东方笑道,“等会你就知道我为什么要用这么多肥肉了。”

    肉馅里加葱姜末,虾籽,蛋清,盐和淀粉。

    充分搅拌,摔打上劲!

    加些水搅拌进去,继续搅拌摔打上劲!

    “啪!”

    “啪!”

    每次摔打一下,火灵儿呆毛都颤悠一下。

    她想到了林东方被圣主大人锤炼的样子!

    “到这种程度就差不多了。”

    林东方抓起一团肉,过了很久才有一些肉掉下来。

    已经充分上劲了。

    然后起锅,把剁成段的排骨和切片的肉皮下锅加黄酒焯水去腥。

    肉皮提前烙过洗净了。

然后另起一个砂锅,把排骨放在最底下。

    “放排骨是为了让汤更香,也为了防止水太滚,最后导致狮子头破了形象。”

    “原来如此!”

    尽管火灵儿学不太会,但笔记记得很认真!

    这可是厨仙体的厨道传承!

    “然后再铺一层白菜心,白菜可以吸收多余的油脂,让汤看起来不那么油腻。”

    “然后铺上肉皮,肉皮不要太多,不然汤就太粘稠了。”

    “加清汤,黄酒胡椒粉和盐调味。”

    林东方学着当年那位老师傅的语气,苦口婆心。

    “开火烧开汤的过程中,把蟹肉加入肉馅里搅拌摔打,这一步不能太过用力,不然蟹肉就彻底粉碎了。”

    蟹黄狮子头,要看到蟹肉才好。

    汤到了似开非开,林东方开始下狮子头,这一步没啥好说的。

    团好一个狮子头后,在上面涂抹一些蟹黄,然后有蟹黄的一面朝上放入砂锅中。

    最后在狮子头上再铺一层白菜叶。

    “这一层白菜叶的作用是让狮子头顶部保持湿润,免得狮子头成熟后,上下口感不一致。”

    “诶,这样啊,那这白菜叶到最后都肯定很好吃!”

    火灵儿揉了揉肚子,又饿了!

    一个时辰,也就是两个小时后,砂锅离火!

等放到桌子上后打开盖子,锅内清澈的汤汁还在微微沸腾。

    揭开上面一层的白菜叶,顶着一抹蟹黄的狮子头散发出醇厚的肉香!

    舀出一个狮子头后,林东方笑道。

    “为什么放那么多肥肉原因就在这里。”

    “这道清炖狮子头讲究的是在锅中不散,但用筷子一夹就碎,只能用勺子挖着吃。”

    “这让才是…”

    “入口即化,好香啊!”

    火灵儿抢答了一下!

    林东方摇摇头,“是香嫩异常,如同豆腐,放进嘴里之后甚至不用咬。”

    火灵儿再次惊叹,然后舀了一小块狮子头放进嘴里,舌头一顶,肉香混合着蟹黄的鲜美就在嘴里化开!

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