在口感方面，活鱼烹饪后肉质嫩滑，有弹性，而死鱼则显得僵硬，口感较差。
在烹饪效果上，活鱼切割后的鱼肉会外翻，与鱼骨分离，而死鱼的鱼肉则不会外翻，与鱼骨粘连。
甚至活鱼和死鱼的生物学特性也有所不同。
刚死的鱼处于僵直期，体内能量代谢仍在继续，此时鱼的营养价值与活鱼相近。
随着时间的推移，鱼进入自融期，鱼肉变得鲜嫩，但营养价值逐渐下降。
最终进入腐败期，鱼肉变得不新鲜，营养价值大幅降低。
因次，这箱子里的活鱼加上水的重量，搬运起来可不得了。
送货小哥还想帮忙运送到食堂。
不过温阳试了试重量，决定一个人搬运。
大几十斤的活鱼连同水一起被他抱在怀里，也就是最近获得了强健体魄技能，否则这一段路也很难支撑。
茉莉跟在一旁，闻着气味很是新奇。
到了员工食堂，刚把东西放在地上，吴国清就抱着红腹锦鸡过来凑热闹，“这是买的活鱼？”
“是啊，一会儿给茉莉换换口味。”
温阳蹲下身，打开了密封的半透明盖板。
“这鱼...看着眼生啊。”
吴国清看着水箱里的几十条小鱼，分辨良久也没个结论。
只见这几条鱼鱼体细长，稍侧扁，头小且短。
吻短，与眼径等长。
口端位，口裂微倾斜。
上下唇在口角处相连。
下唇细窄，唇后沟在下颌前会合处中断，下颌边缘没有角质化。
眼大，须2对，颌须比吻须稍长。
估摸着一条鱼的重量不会超过半斤。
“哞～”
茉莉看着水里的鱼，左右打量着，甚至想要用爪子去触碰。
茉莉阻拦住好奇的大猫，从盖板上看着有关这些鱼的信息，除了知道一个大理裂腹鱼的名字外，也再无了解。
好在这时，闲着没事的杨守一走来，看到鱼后略显惊讶，“大理裂腹鱼？”
“您认识？”
“这鱼可不得了......”
杨守一看着箱子里的鱼，解释道，“细数国内各大鱼类，最贵的八种野生淡水鱼，可能普通人一个月的工资，都不够买一条。”
闻言，围在水箱旁的几人都是一惊。
但很快，就从杨守一口中得知了更多的信息。
像是排名第八的野生军鱼，就得1000元每公斤。
它们生活在水流较急、水质清澈的江河和溪水中，数量极其稀有，除了肉质鲜美之外，它的鳞片也非常珍贵。
第七名的抗浪鱼，高达3600元每公斤，国家二级保护动物，严禁买卖和食用，以刺软肉细、香味十足而闻名。
第六名的松江鲈鱼，以4000元每公斤，同是国家二级保护动物，严禁买卖和食用。
也是国内五大名贵贡鱼之一，其体态丰满、肉质肥厚、细嫩鲜美、营养丰富。