第84章(2 / 2)

前几日剥好切块的野猪除却送了几位族老几块,其他可都晾在悬梁上呢。

    乔连连取了两个猪后腿,决定开始做腊肠。

    肠衣集市上有现成的,她就没自己做,直接买了二斤回来。

    新鲜的猪腿肉一半切成丁,一半剁成泥,为了口感的丰富,乔连连还特意割了一块肥猪肉切成丁,与瘦肉保持三七比例。

    香料就比较讲究一点了,需得把花椒辣椒八角香叶等炒香再打磨成粉,最后加入糖盐鲜粉。

    考虑到孩子们也要吃,乔连连把辣椒比例放少,仅做增香,糖量加大,做甜口香肠。

    将三种样式的肉混在一起,洒上混合好的料,最后加入灵魂——白酒。

    两只手伸入其中,将肉末与香料搅合均匀,就可以了。

    肠衣需要反复清洗,把上面的盐洗掉,再冲一冲内里。

    接着就可以灌肠了。

    这个年代可没灌肠器,但难不倒爱吃的劳动人民——拿稍硬的油纸斜着卷起来,细的一头插进肠衣里,粗的一头往里塞肉。

    废了九牛二虎之力,终于把两个猪腿肉给塞完了,二斤肠衣也用了干干净净。

    乔连连找刘婶子要了点棉线,把肠一节一节的给缠起来,又把鼓起来的小泡用针扎破,剩下的就可以挂起来晾晒了。

    两个猪腿,足足四五十斤的肉,做了得有几百节腊肠,刘婶子家屋檐下的晾绳下都晒不了了。

    乔连连看着手里还剩的二十来节香肠,忽然灵机一动。

    这晒干了是腊肠,不晒干,那不就是香肠吗。

    这个年代只有腊肠,可没有香肠啊。

最新小说: 民间诡闻实录 深情已迟暮 毕业后不做牛马,去当赏金猎人 末法时代:开局在港岛血祭炼尸! 开局一颗种子,还好我有概率眼镜 娇养 妖探 九叔:我成了千鹤道长,威震道门 拥有双天赋的我成为最强玩家 爱在温柔里生长