郝强并不知道自己又被人惦记上了，拎着鱼回了家，他就开始处理起来。
之前他是准备给闺女熬鱼头豆腐汤的，但这鱼头汤一旦熬出来放凉了就不好喝了，而且还会有一股腥味。
于是他便改了主意，准备做酸菜鱼。
这酸菜也是林老汉厂里最近的新品，郝强还记得上辈子有个叫太老二的酸菜鱼餐厅，特别的火，主打的就是卖的不是鱼而是酸菜，说什么酸菜比鱼好吃。
郝强不打算专门开个酸菜鱼店，但他可以当个酸菜巨头。
将鱼清洗干净后，他将鱼肉从鱼骨头上一片片剃了下来。
随即，他准备两口锅和一壶开水。
一口锅起锅烧油，待到锅热之后，他把鱼骨头丢了进去，沿着锅边淋了一圈料酒，将鱼骨头煎至焦黄后，他便直接往里加入了半壶的开水，霎时间，烟雾升起，锅里的水也随之变得奶白。
随后，他才拆开一包林老汉的酸菜，为了保证品质，林老汉家的用的每一颗酸菜都是精挑细选的芥菜，不会太老，也不会太嫩，再用特种方法发酵的，酸而不涩，带着淡淡的甘甜。
为了增香，郝强还弄了一勺猪油，前世许多养生的人说猪油不好，吃了不健康什么的。
但从一个厨子的角度看，猪油可比那些个调和油什么的强多了。猪油的烟点较高，通常在200°C左右，这意味着在高温烹饪时，猪油不易产生有害物质。而一些调和油，尤其是包含较多多不饱和脂肪酸的类型，其烟点可能较低。
至于吃猪油会胖，那干啥没个度不会胖？
随着猪油在锅中慢慢融化，一种香浓的味道立刻弥漫开来，郝强随手丢进了准备好的蒜和葱姜，猪油的煎炸下迅速释放出香气，然后，他把切好的酸菜洒进锅里，大火爆炒之后，再将已经熬成奶白色的鱼汤加了进去，同时，他还又用另一口锅煮了一些配菜，莲藕，豆腐，和莴笋。
鱼片是不用煮很久的，基本上1-2分钟就够了。为了锁住鱼片的鲜味，郝强还将剃下的鱼肉片抹上了一层薄薄的玉米淀粉。
鱼片下锅后，他用勺子轻轻地推散，确保每一片鱼肉都能均匀受热。不到一分钟，鱼肉便变得白嫩透亮，完美地熟透。此时的鱼片既有鱼肉的鲜美，又吸收了酸菜的酸香和姜蒜的辣味，味道复杂却又和谐。
最后，他又拿出了一个勺子，往里面加了半勺的油并扔了几个辣椒进去，也不用锅，就直接将勺子举到锅上面，待到辣椒迸发出香味，将其浇到鱼上，这一道菜也就完成了。
霸道香气在空气中蔓延，不用郝强专门去叫，敏敏已经带着妹妹洗好手在饭桌边上等着了。
至于给小朋友吃辣这事...
强哥表示，他从小听过的俗语就是不会吃辣当不了家，他闺女必须当家，所以吃辣嘛，也得从小开始培养。
吃酸菜鱼自然是要配米饭的，虽说电饭煲方便，但强哥还是习惯自己蒸，楼房里不用柴火，强哥就自己买了个土砂锅，砂锅的好处就是火候容易控制，即便火力稍大，米饭也不易糊。
用的米也不是别的地方的，而是距离省城不远的一个县城的，许多人只知道东北大米，殊不知中原地区也有个专门产大米的，就叫原阳大米。
原阳大米闻起来自然香甜，烹煮后散发出吸引人的香气煮熟后的原阳大米颗粒饱满，口感细腻且略带甜味，粘性适中，既适合做蒸米饭，也适合用于烹制各种米食。
最重要的是，比所谓的五常便宜很多啊。