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第151章 开水白菜(2 / 2)

    里面的食材都是她去东桥市场找到了里面的负责人买到的。

    还和他谈了一个长久的合同。

    那就是自己的私房菜开业后,所有的食材都让他提供。

    所以,现在陆婷只要不差钱,基本上什么食材都会弄来。

    猪肘子,老母鸡,老母鸭,金华火腿等等之类的一系列食材清洗干净,去掉多余的杂质和脂肪后。

    第一步:熬煮高汤。

    把将处理好的食材放入大锅中,加入满锅的水,大火煮开后转小火慢炖,期间只要有浮沫和油脂,就要及时拿着勺子撇出去,直到锅里的汤成为清澈透亮为止。

    第二步:将鸡胸肉、鸭胸肉和猪里脊肉切成丁,在剁成泥,加入清水和冰块搅拌成肉泥。

    第三步:将熬煮好的高汤冷却后,分成几次加入肉糜里面搅拌。

    每次加入后都要添火煮开,并不断搅拌。

    使肉泥吸附汤中的杂质,然后捞出肉泥,过滤汤汁,一直反复重复此动作,直到高汤变得非常清澈。

准备一颗大白菜,把白菜帮子都掰下去,只留白菜心。

    焯水后在用冰箱里冻过的冰水冷却几分钟,在攥干水分,放在盘子中,浇上高汤就成功了。

    “大哥,二哥,三哥,四哥,葛大娘,你们快尝尝这道开水白菜怎么样。”

    陆婷把盘子放在几人面前,一脸紧张的催促。

    周霆五人互看了一眼,都拿起筷子夹起一颗白菜放在嘴里。

    “嗯?”

    清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却又清香爽口,不油也不腻。

    这味道……

    五人全都看向了陆婷,直到把人看的紧张无比,才说:“小婷,弟妹,你这道菜一出,肯定会有无数人争先恐后的奔着它来的。”

    “真的吗?”

    陆婷说着,自己也夹了一块放进嘴里,还别说,这味道比她前世做的味道还清香浓郁。

    “这个就是你私房菜的招牌菜了。”

    一锤定音,陆婷的招牌菜之一就这么定下来了。

    第二天,陆婷又准备了四喜丸子,同样得到了一致好评。

    连续半个月,五人都被陆婷叫来试菜。

    最后陆婷把菜单定下来,才不叫他们了。

    可周霆几人,被叫去试菜的这一段时间,试的他们舌头再也吃不下旁人做的菜,短短几天,就把自己给饿瘦了。

陆婷再次看见几人,都被他们消瘦的脸庞给惊了一下。

    “你们这是怎么了?才几天不见,怎么瘦了这么多?”

    “还不是愿你,让我们过来试菜,把嘴都试刁了,吃旁人的菜都感觉难吃,吃不下去饭。”乔建森一脸埋怨的看向始作俑者

    “额……”

    这话陆婷不肯承认。

    但还是老实的去给几人做饭。

    四人连续吃了三大碗米饭,菜也吃光光,才算是活过来一样。

    “还得是弟妹的手艺啊,这菜也太好吃了。”乔建森满足的瘫在椅子上,拍着肚子说

    “弟妹,你的私房菜是准备开业了吗?”周霆前几天就把相关手续给陆婷办好了

    主要还是沈凌阳这次去战场上给她带来了便利。

    要不然按照现在的政策,想开私人饭店,还得在等等。

    “现在不着急,我还没有招人呢。”

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