一条街上有两家卖老豆腐的小店。一家叫“潘记”，另一家叫“张记”。两家店是同时开张的。刚开始，“潘记”生意十分兴隆，吃老豆腐的人得排队等候，来得晚就吃不上了。潘记的特点是：豆腐做得很结实，口感好，给的量特别大。相比之下，张记老豆腐就不一样了，首先是豆腐做得软，软得像汤汁，不成形状；其次是给的豆腐少，加的汤多，一碗老豆腐半碗多汤。因此，有一段时间，张记的门前冷冷清清。
有一天，一个客人走进张记的豆腐店，吃完了一碗老豆腐后不客气的对老板说：“你怎么不学学潘记呢？”老板卖关子的笑了笑，脸上显出几分胜算的样子：“我为什么要学他呢？你两个月以后再来，看看是不是会有变化吧。”
大概一个多月后，张记的门前居然真的排起了长队。客人很好奇，也排队买了一碗，看看碗里的豆腐，仍然是稀稀的汤汁，和以前没什么两样，吃起来，也是从前的味道。老板脸上仍然挂着憨厚的笑，客人便好奇的笑着问：“能告诉我这其中的秘诀吗？”