当然一碗上好的馄饨不仅仅在于一碗好的高汤，高汤固然是最为关键的部分。然而倘若只浇上一碗高汤，味道虽好却也未免太过于单调，这小贩自然是最为知道的了。老头浇完高汤又放了些子虾米，这虾米不是大龙虾的那种而是那种小的不足以塞牙缝的那种。别看它小但要是配馄饨确实最好的“佐料”，虽然人们是爱吃大龙虾的，但在此时人们通常喜欢的大龙虾或是小龙虾却并非是最好的陪衬。倘若用它们来配，只会抢了这主角的风头。而小虾米在此时的优势便彰显出来了，这个平时默默无闻谁都不曾注意的小东西竟成就了一道美味佳肴。
当然这小虾米不是单单只有它一个，也需要有佐料来帮助提味，其中最主要的佐料便是盐巴，一是增味，二便是继续保存了。
撒上小虾米的馄饨是带着微微鲜味儿的，这鲜味儿并不是什么海鲜之类的，可算是河鲜。再配上葱花香菜、滴上几滴香油，真是绝美的搭配。同时一道绝美的佳肴便就此诞生了。